菜单8天一轮不能重复，厨房里也能夺“金牌”

　　2008年奥运会在北京盛大开幕。常熟理工学院的46名大学生和2名专业老师最近可是忙坏了，原来他们作为奥运厨师，正奋战在北京奥运村，为运动员们提供奥运餐饮服务而忙碌。每天24小时餐饮服务，每小时提供可供不少于6000人用餐的食物，450多种食物品种，运动员菜品8天不重复——因此2008年北京奥运会的餐饮服务也被奥运厨师们喻为一场“餐饮业的奥运会”。

昨日，记者与身在北京奥运村的常熟大学生厨师取得联系，了解他们在北京奥运会餐饮工作的近况。

　　常常一忙一整夜

　　“真不好意思，我正忙着，要不你联系今天轮休的同学吧？”刚接通电话，常熟理工学院北京奥运志愿服务团的曹老师匆忙挂了电话。随后，记者联系到了另外几位正在休息的大学生厨师。

　　“运动员们陆续多起来了，我们最近是越来越忙了！”大学生厨师茅海华感慨道。为保证奥运餐饮服务24小时的正常供应，奥运厨师实行轮班制度，多数大学生厨师都被安排在夜班，常常要从晚上10点连续工作到第二天早上7点，一夜不能合眼。据北京奥组委预计，奥运期间的供餐将超过1300万份。要让所有用餐者吃得可口、安全，对每位“奥运厨师”来说，都是一次极大的考验。

　　大学生厨师苗冬洋在8月3日的日记里写到：“连续几天的夜班，已经让我不知道太阳的模样和大小，上午回到宿舍倒头就睡，等太阳落山又爬起来去上班，算着时间去洗澡，常常一不小心又睡过头……”

　　常熟理工学院奥运志愿者都被分配在运动员村，分别被分在不同的岗位，有切配、中热（中餐热菜）等多种岗位，根据表现还会适当调动。常熟理工学院吴正容同学原先分在水果组，但因雕刻技艺出众，已经被调到了运动员餐厅负责雕刻工作。

　　菜品8天一轮不重样

　　根据在北京奥运村服务的大学生厨师介绍，奥运村主餐厅分为国际区、地中海区和亚洲区三大菜区，还有穆斯林区域。其中西餐占七成，中餐占三成。西餐的种类主要有匹萨、烧烤、几十种沙拉、面包、牛排、土豆泥、薯条、意大利蔬菜汤等。中餐的菜肴有80多种，包括北京烤鸭、四喜丸子、红椒牛肉、土豆羊肉、红烧鱼、苦瓜炒肉、无锡排骨等。

　　“运动员可根据口味喜好选择食物，基本就是包容各国风味的中西自助。菜单每8天一轮，几乎每天每个菜都是特色菜，每一天冷荤热菜都有几十种。”常熟理工学院北京奥运志愿服务团的老师介绍说，“菜的味道普遍比较健康清淡，连个别四川菜系的佳肴也做得口味较轻。”谈起在奥运厨房的工作，大学生厨师茅海华笑着说：“给奥运会当厨师真是开眼界，动不动就是几百公斤的原材料！有一次几个同学一起在厨房准备制作牛肉，结果一下子运来了300公斤的牛肉，大家着实吓了一跳，都开玩笑说这辈子还没见过这么多的牛肉，估计以后都不会有这种‘眼福’了！”

　　奥运食谱既要满足运动员对热量、营养方面的需求，还要符合各国运动员的宗教习惯、饮食口味。奥运厨师们只能严格按照奥组委提供的单子进行严格配比，用几克盐、几克糖都要符合标准，这样做出来的食物才能口味统一。

　　奥运厨师也争“金牌”

　　“奥运比赛的气氛感染了在这里的每一个人。”女大学生厨师吴静说，“有时候看到大街上有人把国旗插在身上，衣服上涂着奥运会标志，就特别有一种为国家骄傲的感觉。在厨房里工作的时候，更加有了精神。”

　　茅海华等一些男同学则对看到了一些NBA球星兴奋不已，个别同学还拿到了签名和合影。运动员们争夺比赛金牌的精神也感染了大学生厨师们，他们自己也获得了“奥运金牌”！不过，奥运厨师争的“金牌”可不是真正的奥运赛场金牌。据悉，“奥运金牌奖励计划”是在奥运厨房工作中激励员工的，只要厨房主管认可你的工作，就可以获得奥运厨房金牌。

　　“我们同学到现在每个人至少有4枚金牌了，有的甚至有七八枚，厨师金牌的主题是‘迈向金牌’，有了它还可以参与抽奖，我们班的鹿文龙同学还因此获得了一张奥运会门票！”大学生厨师茅海华告诉记者，“厨师金牌虽然是纸质的金牌，但它能够激励大家更努力工作，体现了‘我参与、我奉献、我快乐’的奥运厨师精神。”

　　钱育星 孔爱峰 单成志